Нут индийский

Крупный, натуральный очень вкусный индийский нут.
Свежая поставка урожая из Индии!
Хорошо разваривается в блюдах, получается нежным и насыщенным.

Обладает особенным мягким сливочно-ореховым вкусом с пряными нотами.
Идеально подходит для сытных и полезных гарниров, супов и закусок.
Его можно добавлять в салаты, рагу или готовить на его основе питательные котлеты и фрикадельки. Нут можно не только варить, но и запекать, жарить или использовать в качестве ингредиента для разнообразных соусов и намазок.

Для людей, придерживающихся растительного и чистого питания и благодаря своей универсальности - нут - основа рациона!

Нут является одним из лучших растительных источников белка и растительных волокон. Богат витаминами и минералами и аминокислотами. Эти полезные вещества играют ключевую роль в поддержании здоровья костей и всего организма в целом.
Имеет низкий гликемический индекс, а значит помогает предотвратить резкий скачок уровня сахара в крови после еды.

Для каждого блюда нут можно подготовить по-разному - сделать его более мягким и нежным, как, например, для хумуса, либо более текстурным и плотным - таким его чаще всего используют в салатах.
А можно и вовсе запечь его в духовке с пряностями до подрумянивания, и тогда нут станет хрустящим!

Перед приготовлением сушёный нут нужно обязательно замочить - так он будет легче усваиваться и приготовится быстрее.
Замочите нут в воде так, чтобы она покрывала его на 10 сантиметров или более. Первую воду мы рекомендуем слить через полчаса. Во второй воде нут необходимо оставить на 8 часов или более. В процессе замачивания нут увеличится в размерах примерно в два раза.
Для ускорения замачивания нут можно замочить в горячей воде.

В процессе варки может образовываться естественная белковая пена - ее нужно снимать, тогда вкус будет чище и нут лучше усвоится.

Храните сушеный нут в закрытом контейнере при комнатной температуре в сухом месте. Хотя технически срок его годности более 2 лет, сушеные бобы теряют влагу, и со временем их становится сложнее готовить. Таким образом, используйте нут в течение года.

Приятного аппетита и будьте здоровы!



Приготовим Нут вместе?
Пряно-сладкий «дал» из нута с овощами и острыми специями

Ставим вариться нут. Он варится долго, примерно 30 минут даже после замачивания, поэтому овощи будем добавлять только когда нут будет почти готов, иначе они разварятся в кашу.
Пока нут кипит, побулькивая на медленном огне — очищаем батат от шкурки, нарезаем аккуратными кубиками примерно одного размера.
Чем больше добавите батата — тем слаще получится блюдо.

Добавляем по вкусу сушёный красный перец — он очень острый, я добавляю пол стручка на кастрюльку. В Индии бы добавили два, но это слишком! 
Когда нут уже станет мягким, минут за 10 до готовности — добавляем батат, молотую куркуму и кокосовое молоко Aroy-D. Не забудьте предварительно нагреть и взболтать молоко, чтобы оно стало жидким.
Добавляем брокколи. Крупные соцветия можно порезать пополам, как на фото.
Для аромата можно добавить горошин 10 зелёного перца, мелко нарезанный свежий имбирь, шафран (если есть), листья кафир-лайма, пажитник или зиру. В общем полный простор для кулинарного творчества — как вам душа подсказывает по ароматам!

Добавляем горсть кешью, предварительно помытых тёплой водой.
Отлично подойдёт сладкий кешью из Вьетнама — он придаст блюду особенно насыщенный вкус.
За 2 минуты до готовности кладём несколько сладких помидорчиков черри, порезанных пополам.
Ещё у меня подвернулся под руку остаток кабачка, который уже начал подвяливаться в холодильнике. Нарезал его кубиками, прямо со шкуркой — очень нежно получилось.

Можно добавить щепотку розовой или морской соли. Но только совсем чуть-чуть, чтобы соль не заглушила чистый и насыщенный вкус нута и прекрасных овощей!
Убедитесь, что нут полностью сварился, прежде чем начать добавлять брокколи и помидорки — он должен быть однородно мягким, без хрустинки внутри! 

Заметьте, что ничего предварительно не нужно жарить, овощи добавляем как есть. Никакого масла тоже не добавляем, только кокосовое молоко, оно само по себе достаточно жирное.
Батат сам по себе очень сладкий овощ, содержит сложные цепочки углеводов (полисахариды). Те самые «медленные углеводы», которые должны составлять основу рациона человека.

Блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным.
В качестве гарнира советую сварить рис. Конечно же, не шлифованный — бурый или чёрный.
И не забудьте про салатик — рекомендуется съедать как минимум 400 грамм свежих фруктов и овощей в день.

Ешьте на здоровье!